Caprese Toast

Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Kirschtomaten würfeln, Basilikum hacken und Knoblauch fein hacken. 190 g Kirschtomaten, 15 g Rucola, 12 g Basilikum, 1 g Chiliflocken, 13 g Olivenöl, 5 g Knoblauch und 1 g schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

In einer kleinen Schüssel 9 g Olivenöl mit 10 g zerdrücktem Knoblauch verrühren und gleichmäßig auf die aufgeschnittenen Ciabatta-Brötchen streichen.

Die Brötchen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und 3–4 Minuten backen, bis sie leicht knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen.

Mozzarellascheiben auf die Ciabatta legen und unter dem Backofengrill bei mittlerer Hitze weitere 3–4 Minuten überbacken, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist. Dabei gut im Auge behalten, damit nichts verbrennt.

Aus dem Ofen nehmen, mit der vorbereiteten Tomatenmischung belegen und mit Balsamico-Creme beträufeln. Sofort servieren – wer mag, gibt noch etwas Chiliflocken dazu.