Einfache Hähnchen-Enchiladas

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer großen Schüssel das Hähnchenfleisch mit 60 g der Enchilada-Sauce sowie Salz und Pfeffer vermengen.

Die Tortillas für ca. 1 Minute in der Mikrowelle oder kurz in einer heißen Pfanne von beiden Seiten erwärmen, bis sie weich und biegsam sind.

Jede Tortilla mit der Hähnchenmischung und einer Prise Käse füllen, eng aufrollen und mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen.

Die restliche Enchilada-Sauce darübergießen, mit dem übrigen Käse bestreuen und im Ofen für ca. 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft.

Kurz abkühlen lassen, anschließend nach Belieben mit gewürfelten Zwiebeln, Koriander oder Sauerrahm garnieren und servieren.