Grundrezept: Congee (Chinesischer Reisbrei)

Zuerst die Zutaten vorbereiten: Den Reis in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem kalten Wasser waschen, bis es klar bleibt. Ingwer und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden, dabei die weißen und grünen Teile voneinander trennen.

Den gewaschenen Reis mit dem Wasser in einen großen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, sodass es lebhaft köchelt. Ingwer, Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln einrühren.

Die Mischung ohne Deckel 30 bis 35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sehr cremig und eingedickt ist. Dabei gelegentlich umrühren und am Topfboden entlang schaben, damit nichts ansetzt.

Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, Sojasauce, Salz, geröstetes Sesamöl und gemahlenen weißen Pfeffer unterrühren.

Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Heiß servieren und mit den beiseitegelegten grünen Frühlingszwiebelringen und einigen zusätzlichen Tropfen geröstetem Sesamöl garnieren.