Corgeat 
Einfache Auberginen-Parmigiana
Zutaten 9
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Aubergine 225 kcal1.80€ | 900g (2 Stücke) |
| Marinara-Sauce 272 kcal2.72€ | 680g |
| Mozzarella 952 kcal2.89€ | 340g |
| Parmesan 431 kcal2.00€ | 100g (10 EL) |
| Paniermehl 456 kcal0.48€ | 120g |
| Ei 143 kcal0.60€ | 100g (2 Stücke) |
| Mehl 218 kcal0.06€ | 60g (0.5 Tassen) |
| Olivenöl 460 kcal0.68€ | 52g (4 EL) |
| Basilikum 2 kcal0.07€ | 5g (10 Blätter) |
| Gesamt 3159 kcal11.30€ | 2357 g |
Anweisungen
Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, großzügig salzen und für 20 Minuten auf Küchenpapier Wasser ziehen lassen. Eine Panierstraße aus drei tiefen Tellern mit Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl vorbereiten.
Jede Auberginenscheibe zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend im Paniermehl wälzen, bis sie vollständig bedeckt ist.
Die panierten Scheiben in Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Eine dünne Schicht Tomatensauce in einer Auflaufform verteilen. Abwechselnd Auberginenscheiben, Sauce, Mozzarella und Parmesan einschichten. Den Vorgang wiederholen.
Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C für 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Mit frischem Basilikum garniert servieren.
Zusammenfassung der Mahlzeit
Vorber.
20min
Kochen
35min
Portionen
6
Pro Portion
1.88€
Nährwerte
526
3159 Gesamt