Corgeat 
Authentische Huevos Rancheros
Zutaten 15
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Gewürfelte Tomate 82 kcal0.82€ | 411g |
| Zwiebel 16 kcal0.07€ | 40g (0.3 Stücke) |
| Koriander 2 kcal0.09€ | 9g (3 Zweige) |
| Knoblauch 13 kcal0.07€ | 9g (3 Zehen) |
| Jalapeño 6 kcal0.14€ | 20g |
| Öl 177 kcal0.06€ | 20g (1.5 EL) |
| Salz 0 kcal0.00€ | 2g (6.7 Prisen) |
| Pintobohne 608 kcal1.70€ | 425g |
| Kaffee 1 kcal0.90€ | 60g |
| Wasser 0 kcal0.02€ | 60g |
| Adobo-Sauce 1 kcal0.02€ | 2g |
| Kreuzkümmel 4 kcal0.02€ | 1g (0.5 TL) |
| Ei 286 kcal1.20€ | 200g (4 Stücke) |
| Maistortilla 252 kcal0.60€ | 120g |
| Queso Fresco 78 kcal0.54€ | 30g |
| Gesamt 1526 kcal6.25€ | 1409 g |
Anweisungen
Für die Salsa die gewürfelten Tomaten, Zwiebel, Koriander, Knoblauch und Jalapeño in einer Küchenmaschine fein pürieren.
Öl in einem Topf erhitzen und die Salsa darin 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt. Die Salsa in eine Schüssel umfüllen. Im selben Topf Pintobohnen, Wasser, Kaffee, Adobo-Sauce, Kreuzkümmel und Salz vermengen und kochen, dabei die Bohnen zerdrücken, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Jede Maistortilla in einer leicht geölten Pfanne von jeder Seite ca. 30 Sekunden erwärmen, bis sie weich und biegsam ist. Anschließend in einer großen Pfanne die Eier zu Spiegeleiern nach Belieben braten.
Zum Anrichten jeweils zwei Tortillas auf einen Teller legen, mit dem Bohnenpüree bestreichen und ein Spiegelei daraufsetzen.
Die warme Salsa über die Eier löffeln und mit zerbröseltem Queso Fresco und frischem Koriander garnieren.
Zusammenfassung der Mahlzeit
Vorber.
20min
Kochen
20min
Portionen
4
Pro Portion
1.56€
Nährwerte
382
1526 Gesamt