Corgeat
Authentische Huevos Rancheros
Nährwerte
Pro Portion · 1.56€/Pro Portion
Zutaten (15)
| Zutat | Menge | kcal | Preis |
|---|---|---|---|
| Gewürfelte Tomate | 411g | 82 | 0.82€ |
| Zwiebel | 40g | 16 | 0.07€ |
| Koriander | 9g | 2 | 0.09€ |
| Knoblauch | 9g | 13 | 0.07€ |
| Jalapeño | 20g | 6 | 0.14€ |
| Öl | 20g | 177 | 0.06€ |
| Salz | 2g | 0 | 0.00€ |
| Pintobohne | 425g | 608 | 1.70€ |
| Kaffee | 60g | 1 | 0.90€ |
| Wasser | 60g | 0 | 0.02€ |
| Adobo-Sauce | 2g | 1 | 0.02€ |
| Kreuzkümmel | 1g | 4 | 0.02€ |
| Ei | 200g | 286 | 1.20€ |
| Maistortilla | 120g | 252 | 0.60€ |
| Queso Fresco | 30g | 78 | 0.54€ |
| Gesamt | 1409g | 1526 | 6.25€ |
Anweisungen
- 1
Für die Salsa die gewürfelten Tomaten, Zwiebel, Koriander, Knoblauch und Jalapeño in einer Küchenmaschine fein pürieren.
- 2
Öl in einem Topf erhitzen und die Salsa darin 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt. Die Salsa in eine Schüssel umfüllen. Im selben Topf Pintobohnen, Wasser, Kaffee, Adobo-Sauce, Kreuzkümmel und Salz vermengen und kochen, dabei die Bohnen zerdrücken, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 3
Jede Maistortilla in einer leicht geölten Pfanne von jeder Seite ca. 30 Sekunden erwärmen, bis sie weich und biegsam ist. Anschließend in einer großen Pfanne die Eier zu Spiegeleiern nach Belieben braten.
- 4
Zum Anrichten jeweils zwei Tortillas auf einen Teller legen, mit dem Bohnenpüree bestreichen und ein Spiegelei daraufsetzen.
- 5
Die warme Salsa über die Eier löffeln und mit zerbröseltem Queso Fresco und frischem Koriander garnieren.