Ein richtig guter Kedgeree

Die Zwiebel fein und die Petersilie grob hacken. Das Ei 8 Minuten hart kochen, anschließend abschrecken, pellen und vierteln.

Den Schellfisch mit der Hautseite nach oben in eine breite Pfanne legen, 500 ml Wasser und das Lorbeerblatt dazugeben. Alles 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt. Den Fisch herausheben und die Kochflüssigkeit aufbewahren.

Den Reis in der aufbewahrten Kochflüssigkeit zugedeckt 10 Minuten garen, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten nachquellen lassen. Die Erbsen 2–3 Minuten blanchieren, dann abgießen.

In einer großen Pfanne die Butter mit dem Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebel darin 5 Minuten glasig dünsten. Das Currypulver einrühren und 3 Minuten mitdünsten, bis es aromatisch duftet.

Reis, zerzupften Schellfisch, Erbsen, Sahne, Petersilie und Zitronensaft vorsichtig unter die Zwiebelmischung heben. Alles 2–3 Minuten sanft erhitzen, dann mit den Eivierteln garnieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.