Bibimbap (Arroz mixto coreano)

Corta las zanahorias en juliana, lamina los champiñones, pica finamente el ajo y trocea la cebolleta. Marina la carne picada con salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, azúcar moreno y una cuarta parte del ajo durante 30 minutos.

Prepara la salsa para el bibimbap mezclando el gochujang, 1 cucharada de aceite de sésamo, azúcar, agua, semillas de sésamo, vinagre y el ajo restante.

Saltea las zanahorias en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal durante 2-3 minutos. Repite el proceso con los champiñones (2-3 minutos) y luego saltea la carne marinada de 3 a 5 minutos hasta que esté bien dorada. Reserva los ingredientes por separado.

Escalda las espinacas y los brotes de soja, y aderézalos con sal y aceite de sésamo. Fríe los huevos dejando la yema líquida.

Para montar los bowls: coloca una base de arroz al vapor, dispón la carne y las verduras por encima, y corona con un huevo frito, algas y la salsa para el bibimbap.