Caprese Toast

Precalienta el horno a 175 °C. Corta los tomates cherry en dados, pica la albahaca y machaca el ajo. En un bol, mezcla 190 g de tomates cherry, 15 g de rúcula, 12 g de albahaca, 1 g de hojuelas de chile, 13 g de aceite de oliva, 5 g de ajo y 1 g de pimienta negra.

En un bol pequeño, mezcla 9 g de aceite de oliva con 10 g de ajo machacado. Unta la mezcla de manera uniforme sobre las mitades de los panecillos de ciabatta.

Coloca los panecillos con la parte cortada hacia arriba en una bandeja para hornear y hornea durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente crujientes. Retira del horno.

Coloca las rodajas de mozzarella sobre la ciabatta y vuelve a meter al horno en función gratinador a temperatura baja durante 3-4 minutos, hasta que la mozzarella se derrita y se dore ligeramente. Vigila de cerca para que no se queme.

Retira del horno, cubre con la mezcla de tomates preparada y rocía con reducción de balsámico. Sirve de inmediato, con hojuelas de chile adicionales si lo deseas.