Enchiladas de pollo fáciles

Precalienta el horno a 180 °C. En un bol amplio, mezcla el pollo con 60 g de la salsa para enchiladas y salpimienta.

Calienta las tortillas en el microondas durante 1 minuto o pásalas por una sartén con un poco de aceite de 5 a 10 segundos por lado hasta que queden flexibles.

Rellena cada tortilla con la mezcla de pollo y un poco de queso. Enróllalas bien y colócalas en una fuente para horno con el cierre hacia abajo.

Baña las tortillas enrolladas con el resto de la salsa, espolvorea el queso sobrante por encima y hornea durante 20 minutos, o hasta que el queso se haya fundido y esté burbujeante.

Deja reposar unos minutos antes de servir. Acompáñalas al gusto con cebolla finamente picada, cilantro fresco o crema agria.