Pollo piccata fácil

Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo para obtener filetes finos y aplástalos ligeramente para igualar el grosor. En un plato, mezcla la harina con sal y pimienta.

Enharina cada filete en la mezcla condimentada, sacudiendo bien para retirar el exceso.

Calienta aceite de oliva y la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Cocina el pollo de 3 a 4 minutos por lado hasta que esté bien dorado y reserva.

Añade el caldo de pollo, el jugo de limón y las alcaparras a la sartén, raspando el fondo para desglasar y soltar los restos dorados. Deja reducir a fuego lento de 3 a 5 minutos y, a continuación, incorpora la mantequilla fría restante batiendo suavemente para ligar la salsa.

Vuelve a introducir el pollo en la sartén, salsea por encima y decora con perejil.