Auténticos Huevos Rancheros

Valores nutricionales

Por porción · 1.56€/Por porción

Ingredientes (15)

Instrucciones

1. 1

   Para preparar la salsa, tritura el tomate, la cebolla, el cilantro, el ajo y el jalapeño en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una mezcla tersa.

2. 2

   Calienta aceite en una cacerola y cocina la salsa a fuego lento de 3 a 5 minutos hasta que espese. Resérvala en un bol. En la misma cacerola, combina los frijoles pintos, el agua, el café, la salsa de adobo, el comino y la sal; cocínalos mientras los machacas hasta que el líquido se absorba.

3. 3

   Pasa cada tortilla de maíz por un comal o sartén con un poco de aceite, unos 30 segundos por lado, hasta que estén suaves. En otro sartén grande, fríe los huevos estrellados al término de tu preferencia.

4. 4

   Para montar el plato, coloca dos tortillas en cada uno, úntales una capa de frijoles refritos y corona cada tortilla con un huevo estrellado.

5. 5

   Baña generosamente los huevos con la salsa caliente y espolvorea por encima el queso fresco desmoronado y el cilantro fresco.