Chuletas de Cerdo con Manzana

Cortar las manzanas y la cebolla en rodajas. Secar las chuletas con papel de cocina y salpimentar generosamente por ambos lados.

Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Sellar las chuletas de 3 a 5 minutos por lado, hasta que estén doradas y alcancen una temperatura interna de 63 °C (145 °F). Retirar y reservar.

En la misma sartén, derretir el resto de la mantequilla. Añadir la manzana y la cebolla en rodajas, y saltear de 5 a 7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y las manzanas empiecen a caramelizarse.

Disolver la mostaza de Dijon en la sidra de manzana y verter en la sartén para desglasar. Cocinar a fuego lento de 2 a 3 minutos hasta que la salsa reduzca un poco. Incorporar el tomillo.

Volver a poner las chuletas en la sartén durante 1 minuto para que se calienten y se impregnen bien de la salsa antes de servir.