Toast à la cannelle et aux pommes

Mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol et réserver. Épépiner, éplucher et couper en fines lamelles la moitié d'une pomme Fuji. Diviser le beurre en deux portions de 7 g et une portion de 14 g.

Faire fondre 7 g de beurre dans une petite poêle à feu moyen. Déposer la tranche de pain, la faire pivoter pour absorber le beurre, puis poser une casserole suffisamment lourde dessus pour bien presser le pain contre la poêle. Faire dorer jusqu'à ce qu'il soit croustillant et uniformément coloré sur une face, environ 3 à 5 minutes.

Retirer le pain, ajouter 7 g de beurre supplémentaires dans la poêle. Retourner le toast et le remettre dans la poêle. Le faire pivoter pour absorber le beurre et presser à nouveau avec la casserole jusqu'à ce que la deuxième face soit bien dorée. Retourner le toast (première face vers le haut) et le faire dorer à nouveau sans la casserole jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et doré des deux côtés. Transférer sur une grille et saupoudrer de sucre à la cannelle, en en réservant une partie pour les pommes.

Ajouter les 14 g de beurre restants et les lamelles de pommes dans la même poêle. Les étaler en une seule couche et faire dorer sur une face, puis retourner et dorer l'autre face. Ajouter le reste du sucre à la cannelle et mélanger jusqu'à ce que le sucre caramélise et forme un glaçage sirupeux qui enrobe les pommes.

Dresser aussitôt les pommes caramélisées sur le toast saupoudré de sucre à la cannelle et servir immédiatement.