Courgettes farcies au bœuf

Laver et évider les courgettes rondes à l'aide d'une petite cuillère, puis blanchir les coques dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes avant de les mettre à égoutter à l'envers.

Éplucher et émincer l'ail et l'échalote, laver et ciseler les feuilles de basilic, puis retirer la croûte du pain pour n'en émietter que la mie dans un saladier.

Faire revenir l'ail et l'échalote dans un filet d'huile d'olive jusqu'à belle coloration. Ajouter le bœuf haché et le basilic, puis laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

Dans le saladier, mélanger la préparation à la viande avec la mie de pain émiettée et les œufs entiers, en amalgamant bien le tout pour obtenir une farce parfaitement homogène.

Préchauffer le four à 200°C. Garnir les courgettes de farce, arroser d'un léger filet d'huile d'olive, puis replacer les chapeaux avant d'enfourner pour 20 minutes.