Caprese Toast

Préchauffer le four à 175°C. Couper les tomates cerises en dés, ciseler le basilic et hacher l'ail finement. Dans un saladier, mélanger 190g de tomates cerises, 15g de roquette, 12g de basilic, 1g de piment en flocons, 13g d'huile d'olive, 5g d'ail et 1g de poivre noir.

Dans un petit bol, mélanger 9g d'huile d'olive et 10g d'ail écrasé. Répartir le mélange uniformément sur les ciabattas coupées en deux.

Disposer les demi-ciabattas face coupée vers le haut sur une plaque de cuisson et enfourner 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes. Sortir du four.

Déposer des tranches de mozzarella sur les ciabattas et remettre au four en position gril doux pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.

Sortir du four, garnir avec la préparation aux tomates et arroser d'un filet de crème balsamique. Servir aussitôt, avec des flocons de piment supplémentaires si désiré.