Cheesecake

Préchauffez le four à 160 °C. Préparez la base en mélangeant les biscuits émiettés avec le beurre fondu, puis tassez la préparation au fond du moule.

Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Incorporez les œufs, la crème fraîche épaisse, l'extrait de vanille et, si vous le souhaitez, des zestes de citron.

Versez l'appareil sur la base biscuitée et enfournez pendant 55 à 60 minutes : le gâteau doit être pris sur les bords, mais encore légèrement tremblotant au centre.

Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur avant de servir.