Crab cakes du Maryland et sauce tartare express

Coupez le céleri en petits dés et hachez le persil. Dans un grand saladier, fouettez l'œuf, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, les épices Old Bay, le sel, le céleri et le persil.

Triez la chair de crabe pour retirer les éventuels morceaux de carapace, puis incorporez-la délicatement à la préparation avec la chapelure panko. Façonnez 6 palets, déposez-les sur une plaque tapissée de papier aluminium et réservez au frais pendant au moins 1 heure.

Pour la sauce tartare, mélangez le reste de mayonnaise, la relish de cornichons, la moutarde de Dijon, l'oignon rouge finement haché et le jus de citron dans un petit bol, puis réservez au frais.

Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen et faites dorer les crab cakes pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.

Servez chaud, accompagné de la sauce tartare et de quartiers de citron.