Penne à la crème de tomates séchées

Faire cuire les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet, en réservant 25 cl d'eau de cuisson. Pendant ce temps, émincer l'ail et ciseler finement le basilic frais.

Dans une grande poêle, faire fondre 30 g de beurre à feu moyen, puis ajouter l'ail émincé et le faire revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il embaume.

Incorporer 30 g de farine et mélanger pendant 1 minute jusqu'à légère coloration, puis verser progressivement 12 cl de vin blanc (ou de bouillon de poulet) en fouettant pendant 1 minute jusqu'à bonne incorporation.

Ajouter 25 cl de crème liquide entière, 35 g de tomates séchées égouttées, 55 g de mozzarella râpée, 30 g de parmesan râpé, une pincée d'origan séché et une pincée de piment en flocons. Mélanger pendant 1 minute jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce nappe légèrement.

Incorporer 10 g de basilic ciselé, puis rectifier l'assaisonnement en sel et poivre noir. Ajouter les penne égouttées et mélanger en ajoutant l'eau de cuisson réservée petit à petit pour ajuster la consistance de la sauce.