Crème Brûlée

Préchauffez le four à 150 °C et préparez un bain-marie.

Faites chauffer la crème liquide entière avec l'extrait de vanille et, si désiré, quelques zestes de citron.

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis versez progressivement la crème chaude en filet tout en fouettant.

Répartissez l'appareil dans des ramequins et enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit juste prise (légèrement tremblotante au centre).

Laissez refroidir complètement au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four.