Bowl libanais

Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en fouettant l'ail, la sauce soja, le jus de citron et l'huile.

Mixer 60 g de cette vinaigrette avec les pois chiches préalablement rincés jusqu'à l'obtention d'un houmous bien lisse.

Couper les tomates et le concombre en dés, tailler les avocats en fines lamelles et concasser grossièrement les amandes.

Faire dorer les tranches d'halloumi à sec dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées des deux côtés.

Dresser les bowls en y répartissant le riz, les crudités, le houmous et l'halloumi. Arroser avec le reste de vinaigrette et parsemer d'amandes.