Carrés au citron

Préchauffer le four à 175°C et chemiser un moule de papier cuisson.

Mélanger la farine, le beurre fondu et une partie du sucre pour la base. Tasser cette préparation au fond du moule et précuire pendant 10 minutes.

Fouetter les œufs, le reste de sucre, le jus et les zestes de citron, ainsi que l'extrait de vanille (facultatif), jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et homogène.

Verser la préparation sur la base précuite et enfourner de nouveau pour 15 minutes, jusqu'à ce que la crème au citron soit bien prise.

Laisser refroidir complètement, puis saupoudrer de sucre glace avant de détailler en carrés.