Pâtes au pesto

Mise en place : hachez grossièrement l'ail, râpez finement le parmesan, lavez et équeutez le basilic.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en prenant soin de réserver une belle louche d'eau de cuisson avant de les égoutter.

Mixez l'ail, les pignons de pin et le parmesan jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez le basilic et mixez par à-coups tout en versant l'huile d'olive en filet.

Incorporez le jus de citron, salez et poivrez, puis continuez de mixer par impulsions jusqu'à ce que le pesto soit parfaitement émulsionné.

Dans un grand saladier, enrobez les pâtes bien chaudes de pesto en utilisant l'eau de cuisson réservée pour détendre la sauce, puis garnissez de tomates cerises coupées en deux.