Bowl de riz au poulet et maïs façon street corn

Faire mariner les hauts de cuisses de poulet dans un mélange de jus de citron vert, d'huile d'olive, de piment en poudre, d'ail en poudre, de sel et de poivre pendant 15 à 30 minutes.

Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif et faire dorer le poulet 8 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à cœur (75°C). Laisser reposer la viande quelques instants, puis la couper en lanières.

Préparer la garniture au maïs en mélangeant des grains de maïs grillés, un oignon rouge coupé en petits dés, de la crème aigre, de la mayonnaise, du fromage cotija et du piment en poudre.

Dresser les bowls en répartissant le riz chaud dans les bols. Ajouter les lanières de poulet, puis surmonter le tout du mélange au maïs, d'un peu de cotija émietté supplémentaire, de quartiers de citron vert et de coriandre fraîche.