Choux farcis traditionnels

Émincer l'oignon, râper la carotte et hacher l'ail. Faire revenir l'oignon et la carotte dans un filet d'huile végétale pendant 3 à 4 minutes, ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu.

Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée, le riz, les légumes revenus, ainsi que la moitié du sel et du poivre noir.

Blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes pour les assouplir. Les laisser refroidir, ôter la nervure centrale épaisse, puis garnir chaque feuille avec la farce à la viande. Les rouler bien serré en rabattant les côtés.

Fouetter le coulis de tomate, le concentré de tomates et le bouillon de volaille pour réaliser la sauce de cuisson.

Napper le fond d'un plat à gratin avec un peu de sauce et y disposer les choux farcis. Verser le reste de la sauce par-dessus, puis couvrir de papier aluminium.

Enfourner à 175°C pendant 1 heure, puis retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.