Risotto à la tomate

Faire rôtir les quartiers de tomates arrosés d'un filet d'huile d'olive au four à 150 °C pendant 50 minutes.

Ciseler l'oignon et la cébette, puis les faire suer à l'huile d'arachide sans coloration.

Ajouter le riz et le faire nacrer. Déglacer au vin blanc, puis mouiller progressivement avec le bouillon de légumes chaud sans cesser de remuer.

Une fois que le riz a triplé de volume, incorporer la crème liquide entière et le parmesan. Saler et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture bien crémeuse.

Servir le risotto surmonté des tomates rôties et saupoudré de poivre blanc.