Authentique gâteau Tres Leches

Préchauffez le four à 175 °C et beurrez un moule rectangulaire. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le lait et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme en serrant avec le reste du sucre.

Incorporez délicatement la préparation aux jaunes d'œufs dans les blancs montés, puis intégrez les ingrédients secs à la maryse. Versez l'appareil dans le moule et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau plantée à cœur ressorte propre.

Piquez toute la surface du gâteau encore chaud à l'aide d'une fourchette. Fouettez ensemble le lait concentré non sucré, le lait concentré sucré et 60 g de lait classique, puis versez lentement ce mélange sur le gâteau.

Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement toute une nuit) pour que le liquide soit entièrement absorbé.

Montez la crème liquide entière en chantilly bien ferme avec le sucre glace et le reste d'extrait de vanille. Étalez-la uniformément sur le gâteau bien froid, puis décorez.