Bibimbap (Riso Misto Coreano)

Tagliate le carote alla julienne, affettate i funghi, tritate l'aglio e tagliate i cipollotti a rondelle. Mettete a marinare il manzo macinato con la salsa di soia, un cucchiaio di olio di sesamo, lo zucchero di canna e un quarto dell'aglio per almeno 30 minuti.

Preparate la salsa per il bibimbap: in una ciotolina, mescolate il gochujang, un cucchiaio di olio di sesamo, lo zucchero, l'acqua, i semi di sesamo, l'aceto e l'aglio rimasto.

In un wok o in una padella capiente, saltate con un filo d'olio e un pizzico di sale prima le carote per 2-3 minuti, poi i funghi per 2-3 minuti e infine il manzo marinato finché non sarà ben rosolato, per 3-5 minuti. Man mano che sono pronti, mettete da parte i singoli ingredienti.

Sbollentate per un minuto gli spinaci e i germogli di soia, poi scolateli e conditeli con sale e olio di sesamo. A parte, cuocete le uova all'occhio di bue.

Componete le bowl: distribuite il riso al vapore sul fondo, quindi disponete a raggiera la carne e le verdure. Guarnite con l'uovo all'occhio di bue al centro, l'alga e la salsa bibimbap a piacere.