Piccata di Pollo Veloce

Tagliate i petti di pollo a metà per il lungo per ottenere delle fettine sottili, poi battetele con un batticarne per uniformarne lo spessore. In un piatto fondo, mescolate la farina con sale e pepe.

Infarinate ogni fettina di pollo su entrambi i lati, scrollando via la farina in eccesso.

In una padella ampia, scaldate l'olio d'oliva con metà del burro a fuoco medio-alto. Rosolate il pollo per 3-4 minuti per lato finché non sarà ben dorato, poi mettetelo da parte.

Nella stessa padella, versate il brodo di pollo, il succo di limone e i capperi. Raschiate il fondo per deglassare, poi lasciate sobbollire per 3-5 minuti finché la salsa non si sarà ridotta della metà. Togliete dal fuoco e mantecate con il burro freddo rimasto.

Rimettete il pollo in padella, nappatelo con la salsa e guarnite con prezzemolo tritato prima di servire.