Curry di Ceci

Tagliate la cipolla e i pomodori a dadini, tritate l'aglio e scolate i ceci in scatola, sciacquandoli sotto acqua corrente.

In una pentola capiente, scaldate l'olio di cocco a fuoco medio-alto. Unite la cipolla e i pomodori, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi.

Aggiungete i ceci, l'aglio tritato, il garam masala, il curry in polvere e il cumino, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Versate il latte di cocco e la farina di cocco. Portate il curry a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 10-12 minuti.

Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. Togliete dal fuoco, spremete il succo di lime, mescolate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire.