Congee Classico (Porridge di Riso Cinese)

Per prima cosa, sciacquate il riso in un colino a maglie fini sotto acqua fredda corrente, finché l'acqua non risulterà limpida. Nel frattempo, affettate finemente lo zenzero e l'aglio. Tagliate i cipollotti a rondelle diagonali, separando la parte bianca da quella verde.

Mettete il riso sciacquato e l'acqua in una pentola capiente e portate a ebollizione a fuoco medio-alto.

Appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma per mantenere un leggero sobbollore, quindi unite lo zenzero, l'aglio e la parte bianca dei cipollotti.

Cuocete senza coperchio per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto e raschiando bene il fondo della pentola per evitare che il riso si attacchi. Proseguite la cottura finché non avrà raggiunto una consistenza densa e cremosa.

A questo punto, togliete la pentola dal fuoco e insaporite con la salsa di soia, il sale, l'olio di sesamo tostato e una macinata di pepe bianco.

Assaggiate e aggiustate di sale se necessario. Servite il congee caldissimo, guarnendo con la parte verde dei cipollotti tenuta da parte e un altro filo d'olio di sesamo tostato.