Bowl di Quinoa Mediterranea

Tagliate i pomodorini a metà, il cetriolo e il peperone a cubetti, la cipolla rossa a fettine sottili e la lattuga.

Condite i ceci con olio d'oliva, aglio in polvere, paprica, cipolla in polvere, origano, sale e pepe nero. Distribuiteli su una teglia foderata con carta forno e infornate a 200°C per 20 minuti, finché non risulteranno croccanti.

Sciacquate bene la quinoa, mettetela in un pentolino con l'acqua e portate a ebollizione. Coprite, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 15 minuti finché l'acqua non sarà assorbita, poi sgranatela con una forchetta.

Distribuite la lattuga sul fondo di quattro ciotole e disponete i pomodorini, il cetriolo, il peperone, la cipolla rossa e le olive in sezioni separate.

Completate ogni bowl con la quinoa, i ceci tostati, una generosa cucchiaiata di hummus e la feta sbriciolata prima di servire.