Pasta al Pesto

Per prima cosa, preparate gli ingredienti: tritate grossolanamente l'aglio, grattugiate finemente il parmigiano, lavate e asciugate le foglie di basilico.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente. Prima di scolarla al dente, mettete da parte un bicchiere di acqua di cottura.

In un mixer, frullate l'aglio, i pinoli e il parmigiano fino a ottenere una crema. Aggiungete poi le foglie di basilico e continuate a frullare a intermittenza, versando l'olio d'oliva a filo.

Unite il succo di limone, il sale e il pepe, e frullate ancora per qualche istante, finché il pesto non risulterà ben amalgamato ed emulsionato.

Condite la pasta ancora calda con il pesto in una ciotola capiente, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura messa da parte per renderlo più cremoso. Guarnite con i pomodorini ciliegino tagliati a metà e servite subito.