Corgeat
Crocchette di Riso
ContornoItalianoVegetarianoCroccante
1h20
6 Porzioni
3066 kcal
7.60€
Valori nutrizionali
511
kcal
16.3g
Prot.
55.6g
Carb.
23.4g
Grassi
Per porzione · 1.27€/Per porzione
Ingredienti (9)
| Ingrediente | Quantità | kcal | Prezzo |
|---|---|---|---|
| Riso | 370g | 1351 | 0.74€ |
| Burro | 98g | 703 | 0.88€ |
| Parmigiano | 100g | 431 | 2.00€ |
| Brodo | 500g | 50 | 2.00€ |
| Vino bianco | 100g | 82 | 0.50€ |
| Uovo | 150g | 215 | 0.90€ |
| Cipolla | 300g | 120 | 0.54€ |
| Olio | 13g | 115 | 0.04€ |
| Peperone | 1g | 0 | 0.00€ |
| Totale | 1632g | 3066 | 7.60€ |
Istruzioni
- 1
Tritare finemente la cipolla e soffriggerla dolcemente in un tegame. Nel frattempo, scaldare il brodo.
- 2
Aggiungere il riso alla cipolla, farlo tostare, sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura aggiungendo gradualmente il brodo fino a completo assorbimento.
- 3
A fuoco spento, mantecare con il burro freddo e il parmigiano grattugiato. Regolare di pepe, poi trasferire il risotto in una ciotola e lasciarlo intiepidire.
- 4
Sbattere l'uovo e incorporarlo al riso, quindi formare con il composto delle piccole crocchette schiacciate spesse circa 1 cm.
- 5
Rosolare le crocchette su entrambi i lati in una padella antiaderente con un filo d'olio vegetale a fuoco medio. Servire con il pesto di rucola.