Capesante Scottate al Burro e Aglio

Asciugate le capesante tamponandole con carta da cucina, rimuovete il muscolo laterale (se presente) e conditele generosamente su entrambi i lati con sale e pepe nero. Tritate finemente l'aglio.

Scaldate una padella capiente a fuoco vivo con l'olio d'oliva e metà del burro. Quando sarà rovente, adagiatevi le capesante ben distanziate e cuocetele per 2 minuti senza muoverle, finché non si formerà una crosticina dorata.

Girate le capesante e cuocetele per altri 1-2 minuti, finché i lati non risulteranno opachi. Toglietele dalla padella e mettetele da parte su un piatto.

Nella stessa padella, aggiungete il burro rimasto. Unite l'aglio e fatelo soffriggere per 30 secondi finché non sprigionerà il suo aroma, quindi sfumate con il succo di limone e il vino bianco.

Lasciate sobbollire la salsa per un paio di minuti per farla ridurre leggermente, poi versatela calda sulle capesante e servite immediatamente.