Bistecca con uovo all'occhio di bue

Condire abbondantemente la bistecca su entrambi i lati con sale, pepe e aglio in polvere.

Riscaldare una padella in ghisa a fuoco vivo finché non inizia a fumare, quindi scottare la bistecca 3-4 minuti per lato per una cottura media al sangue (57°C al cuore).

Togliere la bistecca dalla padella e lasciarla riposare su un piatto per 5 minuti. Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio-basso.

Sgusciare l'uovo nella padella e cuocerlo all'occhio di bue, finché l'albume non sarà rappreso ma il tuorlo resterà liquido.

Servire la bistecca riposata accanto all'uovo, completando il piatto con un ultimo pizzico di sale e pepe.