Fagottini di Vitello al Prosciutto e Cuore Filante

Tagliate la mozzarella a fette, lavate e asciugate con cura le foglie di salvia. Praticate su ogni scaloppina di vitello un'incisione laterale per creare una tasca, senza tagliare la fetta completamente.

In una padella capiente, scaldate l'olio di semi di girasole e rosolate le scaloppine un paio di minuti per lato, finché non saranno dorate. Salate, pepate e mettetele da parte.

Preriscaldate il forno a 180°C. Farcite la tasca di ogni scaloppina con qualche fetta di mozzarella e una foglia di salvia.

Richiudete bene i lembi delle scaloppine, fermandoli se necessario con uno stuzzicadenti. Avvolgete ogni fagottino in una fetta di prosciutto e disponeteli in una pirofila.

Cospargete la superficie con l'emmental e infornate per 15 minuti, o finché il formaggio non sarà fuso e avrà creato una crosticina dorata.