Caprese Toast

Pré-aqueça o forno a 175°C. Corte os tomates-cereja em cubinhos, pique o manjericão e amasse o alho. Numa tigela, misture 190g de tomates-cereja, 15g de rúcula, 12g de manjericão, 1g de pimenta calabresa, 13g de azeite, 5g de alho e 1g de pimenta-do-reino.

Numa tigelinha, misture 9g de azeite com 10g de alho amassado. Espalhe a mistura sobre as fatias de ciabatta.

Disponha as fatias de ciabatta com o lado cortado para cima numa assadeira e leve ao forno por 3 a 4 minutos, até ficarem levemente crocantes. Retire do forno.

Coloque as fatias de mussarela sobre a ciabatta e volte ao forno no modo grill em temperatura baixa por 3 a 4 minutos, até a mussarela derreter e dourar levemente. Fique de olho para não queimar.

Retire do forno, cubra com a mistura de tomates preparada e finalize com um fio de redução de balsâmico. Sirva imediatamente, com pimenta calabresa extra a gosto.