Batatas Fondant

Descasque as batatas e corte-as em cilindros uniformes (com aproximadamente 6 cm de diâmetro e 3,5 cm de altura). Seque-as muito bem com papel toalha e tempere com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Pré-aqueça o forno a 200 °C.

Numa frigideira que possa ir ao forno, aqueça o restante azeite em fogo médio-alto e sele as batatas por 6 a 8 minutos de cada lado, até formar uma crosta bem dourada.

Reduza o fogo, adicione a manteiga em cubos e o tomilho à frigideira. Regue as batatas com a manteiga espumante.

Adicione o caldo de galinha, deixe levantar fervura e, em seguida, transfira a frigideira para o forno.

Asse por 30 minutos ou até as batatas ficarem tão macias que se desfazem. Na metade do tempo, regue-as com o caldo amanteigado da frigideira.