Batata Assada Recheada

Lave e seque bem a batata, fure a casca várias vezes com um garfo, besunte com óleo vegetal e salpique sal.

Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse a batata na grade inferior por cerca de 1 hora ou até ficar macia. Numa assadeira forrada com papel-alumínio, asse o bacon na grade superior por 15-20 minutos até ficar crocante e, em seguida, esfarele.

Faça um corte longitudinal no topo da batata ainda quente e aperte as laterais para abri-la, expondo o miolo.

Adicione a manteiga e uma pitada de sal e pimenta-do-reino em cada batata. Com um garfo, amasse levemente o recheio dentro da própria casca.

Cubra generosamente com queijo cheddar, sour cream, o bacon esfarelado e cebolinha antes de servir quente.