Corgeat 
Pasta Carbonara
Ingredientes 8
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Guanciale 1190 kcal5.25€ | 175g |
| Ovo 143 kcal0.60€ | 100g (2 peças) |
| Gema de ovo 115 kcal0.50€ | 36g |
| Parmesão 431 kcal2.00€ | 100g (10 colheres) |
| Pimenta preta 3 kcal0.00€ | 1g |
| Esparguete 1480 kcal0.80€ | 400g |
| Sal 0 kcal0.01€ | 12g (2 colheres chá) |
| Alho 9 kcal0.05€ | 6g (2 dentes) |
| Total 3371 kcal9.22€ | 830 g |
Instruções
Corte o guanciale em tiras grossas, pique o alho e, numa tigela grande, bata os ovos e as gemas com o queijo Parmigiano-Reggiano ralado e abundante pimenta preta moída na hora.
Coza o esparguete em água abundante a ferver com sal até ficar 'al dente'. Antes de escorrer, reserve uma chávena da água da cozedura.
Numa frigideira em lume médio-alto, aloure o guanciale até ficar dourado e libertar a sua gordura. Adicione o alho e cozinhe apenas por mais um minuto.
Junte o esparguete quente e escorrido à frigideira para o envolver bem na gordura. De seguida, verta tudo para a tigela com os ovos e adicione 125 ml da água da cozedura reservada.
Misture vigorosamente com uma colher de pau durante um minuto, até o molho emulsionar e ficar cremoso.
Resumo da refeição
Prep.
5min
Cozedura
15min
Porções
4
Por porção
2.30€
Valores nutricionais
843
3371 Total