Batatas Rústicas Crocantes

Lave bem as batatas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Fatie cada metade em 4 ou 5 gomos. Coloque os gomos de molho em água com gelo por 30 minutos para soltar o amido. Em seguida, escorra e seque-os muito bem com papel toalha.

Pré-aqueça o forno a 230 °C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou papel alumínio.

Numa tigela, tempere os gomos de batata já secos com sal, páprica, alho em pó e pimenta do reino. Regue com azeite e misture bem para que todos os lados fiquem cobertos.

Distribua os gomos na assadeira em uma só camada, com a parte do corte virada para baixo e sem amontoar. Leve ao forno por 20 minutos, depois vire-os e asse por mais 12 a 15 minutos, ou até que estejam bem dourados e crocantes.

Assim que saírem do forno, transfira as batatas ainda quentes para uma travessa, misture com o parmesão ralado e a salsa picada e sirva imediatamente.