Corgeat 
Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse und Balsamico
Zutaten 12
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Bete 292 kcal1.36€ | 680g |
| Blattsalatmischung 30 kcal1.50€ | 150g |
| Ziegenkäse 218 kcal0.90€ | 60g |
| Pistazie 169 kcal0.72€ | 30g |
| Olivenöl 345 kcal0.51€ | 39g (3 EL) |
| Balsamico-Essig 13 kcal0.07€ | 15g |
| Ahornsirup 18 kcal0.08€ | 7g (0.4 EL) |
| Dijonsenf 3 kcal0.02€ | 5g |
| Knoblauch 9 kcal0.05€ | 6g (2 Zehen) |
| Salz 0 kcal0.00€ | 2g (6.7 Prisen) |
| Schwarzer Pfeffer 3 kcal0.00€ | 1g |
| Minze 3 kcal0.08€ | 6g (12 Blätter) |
| Gesamt 1103 kcal5.30€ | 1001 g |
Anweisungen
Für die Vorbereitung die Rote Bete schrubben und vom Grün befreien, den Knoblauch fein hacken und die Pistazien sowie die frische Minze grob hacken.
Die Rote-Bete-Knollen einzeln in Alufolie wickeln und auf einem Backblech bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind. Anschließend abkühlen lassen, schälen und in Spalten schneiden.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Ahornsirup, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verquirlen.
Den gemischten Blattsalat auf einer großen Servierplatte anrichten und die gebackenen Rote-Bete-Spalten darauf verteilen.
Die Balsamico-Vinaigrette über den Salat träufeln, dann den Ziegenkäse darüber bröseln und die gehackten Pistazien darüber streuen.
Kurz vor dem Servieren mit den frischen Minzblättern garnieren, um dem Salat eine frische, kräuterige Note zu verleihen.
Zusammenfassung der Mahlzeit
Vorber.
15min
Kochen
1h
Portionen
4
Pro Portion
1.32€
Nährwerte
276
1103 Gesamt