Caldo Verde (Portugiesische Grünkohlsuppe)

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, bis sie duften.

Gewürfelte Kartoffeln und Brühe hinzufügen, dann etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Die Suppe mit einem Stabmixer oder Kartoffelstampfer pürieren, bis sie glatt ist.

Geschnittenen Grünkohl und Wurst einrühren, 5–10 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.

Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Olivenöl beträufeln.