Einfache Hähnchen-Piccata

Hähnchenbrüste längs halbieren und zu dünnen Schnitzeln klopfen (plattieren). In einem tiefen Teller Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen.

Jedes Schnitzel im gewürzten Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen.

Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen darin von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

Hühnerbrühe, Zitronensaft und Kapern in die Pfanne geben. Den Bratensatz vom Pfannenboden lösen und alles 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte eingekocht ist. Anschließend die restliche kalte Butter unterschwenken, bis eine sämige Soße entsteht.

Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, mit der Soße überziehen und mit Petersilie garniert servieren.