Cremige Pasta mit getrockneten Tomaten

Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, dabei eine Tasse (240 ml) Nudelwasser auffangen; Knoblauch fein hacken und frisches Basilikum in feine Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 28 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann 15 g gehackten Knoblauch dazugeben und 1–2 Minuten anschwitzen, bis er duftet.

30 g Mehl einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen, bis es leicht Farbe annimmt, dann 120 g Weißwein (oder Hühnerbrühe) nach und nach einrühren und 1 Minute köcheln lassen, bis alles gut verbunden ist.

240 g Sahne, 35 g abgetropfte getrocknete Tomaten, 55 g geriebenen Mozzarella, 28 g geriebenen Parmesan, 1 g getrockneten Oregano und 1 g Chiliflocken unterrühren und etwa 1 Minute rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce leicht andickt.

10 g gehacktes Basilikum unterrühren und die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken; die gekochten Nudeln in die Sauce geben und alles gut vermengen, dabei nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.