Corgeat
Einfache Auberginen-Parmigiana
Nährwerte
Pro Portion · 1.88€/Pro Portion
Zutaten (9)
| Zutat | Menge | kcal | Preis |
|---|---|---|---|
| Aubergine | 900g | 225 | 1.80€ |
| Marinara-Sauce | 680g | 272 | 2.72€ |
| Mozzarella | 340g | 952 | 2.89€ |
| Parmesan | 100g | 431 | 2.00€ |
| Paniermehl | 120g | 456 | 0.48€ |
| Ei | 100g | 143 | 0.60€ |
| Mehl | 60g | 218 | 0.06€ |
| Olivenöl | 52g | 460 | 0.68€ |
| Basilikum | 5g | 2 | 0.07€ |
| Gesamt | 2357g | 3159 | 11.30€ |
Anweisungen
- 1
Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, großzügig salzen und für 20 Minuten auf Küchenpapier Wasser ziehen lassen. Eine Panierstraße aus drei tiefen Tellern mit Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl vorbereiten.
- 2
Jede Auberginenscheibe zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend im Paniermehl wälzen, bis sie vollständig bedeckt ist.
- 3
Die panierten Scheiben in Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
Eine dünne Schicht Tomatensauce in einer Auflaufform verteilen. Abwechselnd Auberginenscheiben, Sauce, Mozzarella und Parmesan einschichten. Den Vorgang wiederholen.
- 5
Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C für 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Mit frischem Basilikum garniert servieren.