Pasta Carbonara

Nährwerte

Pro Portion · 2.30€/Pro Portion

Zutaten (8)

Anweisungen

1. 1

   Den Guanciale in dicke Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken. In einer großen Schüssel die Eier, Eigelbe, den geriebenen Parmigiano-Reggiano und reichlich schwarzen Pfeffer miteinander verquirlen.

2. 2

   Die Spaghetti in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse des Nudelwassers aufheben.

3. 3

   Den Guanciale in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten, bis das Fett ausgelassen ist. In der letzten Minute den Knoblauch hinzufügen.

4. 4

   Die heißen, abgetropften Spaghetti in die Pfanne zum Guanciale und dem ausgelassenen Fett geben und gut durchschwenken. Anschließend alles zusammen mit 125 ml des Nudelwassers in die Schüssel zur Ei-Mischung geben.

5. 5

   Sofort alles kräftig mit einem Holzlöffel etwa eine Minute verrühren, bis eine cremige, sämige Sauce entsteht, die sich an die Nudeln schmiegt.