Corgeat
Goulash alemán de ternera
Valores nutricionales
Por porción · 3.33€/Por porción
Ingredientes (13)
| Ingrediente | Cantidad | kcal | Precio |
|---|---|---|---|
| Carne de aguja de ternera | 900g | 2520 | 10.80€ |
| Cebolla amarilla | 900g | 360 | 0.90€ |
| Mantequilla | 56g | 402 | 0.50€ |
| Ajo | 15g | 22 | 0.12€ |
| Pimentón | 16g | 45 | 0.48€ |
| Concentrado de tomate | 32g | 26 | 0.10€ |
| Caldo de res | 420g | 42 | 0.15€ |
| Vinagre de vino tinto | 45g | 3 | 0.14€ |
| Semilla de alcaravea | 2g | 7 | 0.06€ |
| Mejorana seca | 1g | 3 | 0.06€ |
| Hoja de laurel | 0g | 0 | 0.00€ |
| Sal | 6g | 0 | 0.01€ |
| Pimienta negra | 1g | 3 | 0.00€ |
| Total | 2394g | 3435 | 13.32€ |
Instrucciones
- 1
Prepara los ingredientes: limpia la aguja de ternera y córtala en dados de unos 4 cm. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- 2
Funde la mantequilla sin sal en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Añade la cebolla picada y póchala durante unos 30 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorada y muy tierna.
- 3
Incorpora el ajo picado, las semillas de alcaravea, la mejorana seca y el pimentón dulce. Rehoga todo durante apenas 1 minuto para que las especias suelten su aroma y, a continuación, integra la pasta de tomate.
- 4
Vierte el caldo de carne y el vinagre de vino tinto. Agrega los dados de ternera y la hoja de laurel, removiendo bien para integrar todos los ingredientes.
- 5
Lleva la olla a un hervor suave, reduce el fuego al mínimo, tapa y deja cocinar a fuego lento entre 90 minutos y 2 horas. El guiso estará listo cuando la carne esté tan tierna que se deshaga con el tenedor y la cebolla se haya deshecho, formando una salsa espesa.
- 6
Retira la hoja de laurel y rectifica de sal y pimienta negra al gusto. Sirve el goulash bien caliente acompañado de spätzle o unos fideos.