Ensalada de remolacha con queso de cabra y balsámico

Valores nutricionales

Por porción · 1.32€/Por porción

Ingredientes (12)

Instrucciones

1. 1

   Prepara los ingredientes: lava y cepilla bien las remolachas retirando las hojas, pica el ajo finamente y trocea los pistachos y la menta fresca.

2. 2

   Envuelve cada remolacha individualmente en papel de aluminio y ásalas en una bandeja de horno a 200 °C entre 45 y 60 minutos, hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar antes de pelarlas y cortarlas en gajos.

3. 3

   En un bol pequeño, bate con unas varillas el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el sirope de arce, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta hasta emulsionar la vinagreta.

4. 4

   Dispón una base de hojas verdes en una fuente amplia para servir y reparte por encima los gajos de remolacha asada.

5. 5

   Rocía la ensalada con la vinagreta balsámica, desmenuza el queso de cabra y esparce los pistachos troceados por encima.

6. 6

   Decora con las hojas de menta fresca justo antes de servir para aportarle un toque herbal y refrescante.